GADI-GADO

 GADO-GADO

Nama Penulis        : Desma Bella Sagita  _ilmu tarbiyah dan keguruan_ UIN Raden                                    Fatah Palembang

Dosen Pengampu : koja Iswanto, M.pd.

Definisi

Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan kuliner yang dipengaruhi oleh keberagaman budaya, etnis, sejarah panjang, dan perdagangan rempah-rempah salah satu hidangan yang mempresentasikan kekayaan tersebut adalah gado-gado. Sebagian besar menyebutkan bahwasanya gado-gado berasal dari Betawi yakni masyarakat asli Jakarta. Kata "gado" berarti makan tanpa nasi sementara "gado-gado" berarti  makan yang dicampur-campur makna ini sejalan dengan filosofi "keberagaman yang menyatu menjadi satu rasa". Dalam satu piring gado-gado berisi sayuran rebus, kubis, tauge, bayam, mentimun, telur, tahu, tempe, krupuk, bawang goreng, lontong dan juga Saus Kacang.

 

Isi dalam sepiring hidangan gado-gado

Sayuran          :Bayam rebus, tauge, kacang panjang, dan mentimun.

Protein           :Tahu, tempe, dan telur rebus.

Karbohidrat  : Lontong atau Nasi yang dipadatkan dibungkus daun pisang.

Saus kacang   :Bumbu yang terdiri dari kacang tanah, cabai, gula merah, bawang putih,    asam jawa, dan terkadang terasi, yang dihaluskan dengan tekstur yang cenderung agak encer.

Rasa                :Gado-gado memiliki rasa yang unik, yaitu perpaduan gurih, manis, dan        pedas dari bumbu kacangnya.

Penyajian       :Bumbu kacang disiramkan di atas campuran sayuran, tahu, tempe, telur dan lontong.

Kesimpulan

Dengan bukti ditemukannya gado-gado yang memiliki hubungan kuat dengan budaya Betawi meskipun variasinya berkembang diberbagai daerah. Gado-gado juga memainkan peran sosial sebagai simbol keberagaman  hal ini menegaskan bahwa gado-gado bukan hanya makanan,  tetapi represtasi dari pluralitas budaya Indonesia.

 

DAFTAR PUSTAKA

 

Dewi, R. K. (2019). Kuliner Betawi: Sejarah dan Identitas Budaya. Jakarta: Pustaka Kebudayaan.

Museum Kebudayaan Betawi. (2021). Asal-usul gado-gado Betawi. Diakses dari https://museumbetawi.jakarta.go.id/kuliner/gado-gado